Kolagen ayam jenis ii yang tidak didenatur adalah protein penting, yang tersebar luas dalam haiwan, terutamanya dalam tisu penghubung seperti tulang, kulit, rawan, ligamen, dan lain-lain. Ia berperanan mengekalkan kestabilan struktur tisu, menggalakkan pertumbuhan dan pembaikan sel.Dalam bidang perubatan, Kolagen ayam jenis ii tidak didenaturasi digunakan secara meluas dalam penyediaan kulit tiruan, bahan pembaikan tulang, sistem pelepasan berterusan ubat dan produk bioperubatan lain.Selain itu, ia juga digunakan untuk penyediaan bahan bioperubatan dan peranti perubatan kerana imunogenisiti yang rendah dan biokompatibiliti yang baik.